用料：
- 茄子 三百克
- 盐 一克
- 大蒜 适量
- 豆瓣酱 一勺
- 醋 小半勺
- 白糖 小半勺
- 食用油 三百克
- 水 小半碗
- 葱 适量
小贴士：
油焖茄子，过油后还不够软，必须要加水后再焖下，这样吃着软软绵绵的感觉，也不觉得油腻。
做法：
- 1. 大蒜切片
- 2. 葱分别切段和末
- 3. 茄子洗净切五厘米的段
- 4. 再切花（也可随意）
- 5. 切好是这样的
- 6. 热锅给油，中火
- 7. 油温六成热加入茄子
- 8. 拌动，炸至茄子变软
- 9. 捞出来，挤出多余的油
- 10. 装碗备用
- 11. 锅留底油，加入蒜片
- 12. 炒香
- 13. 加入豆瓣酱
- 14. 炒至出红油
- 15. 加入茄子
- 16. 炒匀至茄子跟豆瓣酱融合
- 17. 加水
- 18. 拌匀焖两分钟
- 19. 加糖
- 20. 拌匀至糖融化
- 21. 加葱段
- 22. 加盐
- 23. 拌匀
- 24. 加醋
- 25. 加酱油
- 26. 拌匀
- 27. 加鸡精粉
- 28. 拌匀即可
- 29. 装盘，撒入葱末
- 30. 一道美味的油焖茄子就做好了
- 31. 我是林乡，来香哈一起交流吧！