用料：
- 肥瘦猪肉馅 600克
- 莲藕 150克
- 食盐 4克
- 花椒粉 2克
- 生抽 10克
- 料酒 10克
- 葱末 10克
- 大料瓣 2瓣
- 食用油 200克
- 鸡精 5克
小贴士：
在制作莲藕丸子时，猪肉的比例可以根据个人喜欢添加，买来的猪肉，用手动绞肉机绞成比较粗粒的肉馅，这样的肉馅吃起来有肉肉的颗粒，很香。
莲藕和猪肉馅搅拌后，并不像猪肉丸子之类的粘性大，但是用手团成团入油锅即可，炸过就紧实了，再加入汤汁炖煮更加的入味，肉香十足。
做法：
- 1. 选择六分瘦四分肥的肉馅，分别加入食盐、花椒粉、生抽、料酒、鸡精、葱末调拌均匀(不要过分的搅拌肉馅，拌匀即可)。
- 2. 将莲藕切碎。
- 3. 将切碎的莲藕拌入肉馅中
- 4. 取少许肉馅团成肉团（大小看自己喜好）。
- 5. 将团好的肉丸子放入五、六成热油中炸制，待上色后捞出来备用。
- 6. 锅内的热油倒出来，将炸好的肉丸子回锅，放入老抽、大料瓣、热水炖煮10分钟，留少许的汤汁泡着肉丸子会很好的入味。
- 7. 装盘完成