用料：
- 厚切菲力牛排 1块
- 色拉油 适量
- 海盐 适量
- 现磨胡椒 适量
- 小番茄 适量
- 摆盘杂蔬 适量
- 黄油 1小块
小贴士：
不一定非要用牛排煎锅，平底锅也行，但要用厚些的锅，蓄热好。牛排厚切容易锁住汁水。醒牛排的步骤不可少，可以使牛排均匀吸收汁水，滴下来的汁水非常鲜美，千万别浪费。煎牛排可以不融化黄油，烧酱汁时也可以加些黄油，看个人喜好。
做法：
- 1. 牛排解冻后，室温静置三十分钟以上
- 2. 除去筋膜
- 3. 用厨房绳捆扎成型
- 4. 用厨房纸吸干表面的水分
- 5. 双面磨上海盐
- 6. 磨上胡椒
- 7. 刷上色拉油备用
- 8. 小番茄高火烤一下
- 9. 表面开裂、起皱就可以了
- 10. 准备些摆盘杂蔬
- 11. 大火将牛排锅烧至冒烟
- 12. 与煎锅线条呈30度夹角纵向放入牛排，不要动
- 13. 煎一分半钟夹起，反30度方向放入再煎一分半钟
- 14. 照此煎翻面两个一分半钟，在牛排上融化一小块黄油
- 15. 再把牛排侧面也煎一下，关火取出牛排
- 16. 取个盘子，架上烤架
- 17. 放上牛排，盖上锡纸醒牛排五至七分钟
- 18. 牛排锅不要洗，放入喜欢的调味汁
- 19. 醒牛排的汁水用水冲入锅中，大火收成酱汁
- 20. 用杂蔬和烤小番茄摆个盘
- 21. 剪去捆绳，摆入牛排，浇上酱汁
- 22. 一道美味的煎牛排就做好了
- 23. 我是浤辰，来香哈一起交流吧