用料：
- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 50g
- 木糖醇 20g
- 柠檬 1个
小贴士：
1、蛋清打发是制作中的关键，新手可以多看看网上相关的视频，自己多做几次就能找到感觉了。 2、整个搅拌的过程中不要画圈来回搅拌，这样容易消泡，做出来的饼干比较硬。要用翻拌的手法，具体可以多看视频，自己找手感。 3、挤饼干糊的时候，要间隔一定的距离。我手比较残，有几个饼干位置没控制好，粘连成米奇头、蝴蝶结的造型了，也算意外的惊喜，小朋友倒是很喜欢这样的造型。 PS：这是我第一次做这个饼干，如效果图所示和家人的试吃反馈，大可放心，手残党完全能hold住的。
做法：
- 1. 分离蛋清、蛋黄
- 2. 在蛋黄液中加入10g木糖醇，搅拌至木糖醇融化
- 3. 手动榨柠檬汁
- 4. 将柠檬汁滴进蛋清中
- 5. 用打蛋器打发蛋清，过程中加入10g木糖醇
- 6. 取1/3的蛋白霜加入到蛋黄液中，翻拌均匀
- 7. 将蛋黄液倒入蛋白霜中，翻拌均匀
- 8. 筛入低筋面粉
- 9. 翻拌均匀
- 10. 将翻拌好的面糊装入裱花袋
- 11. 烤盘中铺上料理纸，用裱花袋挤出小圆形的面糊
- 12. 烤箱预热5分钟，用上下火，放在中层位置，烤15分钟即可
- 13. 晾凉后，就可以食用了