用料：
- 干黄豆 100克
- 木耳 5朵
- 洋葱 100克
- 胡萝卜 50克
- 猪瘦肉 80克
- 肥肉 20克
- 姜蒜 适量
- 黄豆酱 50克
- 盐 适量
- 酱油 1匙
- 鸡精 2克
- 花椒油 2克
- 辣椒油 2克
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 大料 3瓣
小贴士：
干黄豆泡一夜。泡的时间长，煮时省时间好熟。我加了肥肉丁，是为了提香，吃点荤油对身体也有好处。不喜欢可以不加。最后出锅前盐随个人口味加。辣椒油不喜欢可以不加。
做法：
- 1. 干黄豆泡一夜。
- 2. 木耳提前泡好，撕成小朵。洋葱切丁泡水里，防止辣眼睛。胡萝卜切丁。
- 3. 猪瘦肉切丁，用料酒、盐、淀粉略腌一下。肥肉切丁，葱姜切片。
- 4. 肥肉丁下锅，小火慢慢煸出油。其实就是耗猪油，油渣盛出。
- 5. 锅中再加些油，加瘦肉丁滑炒至熟。我家习惯荤油和色拉油两掺做这类菜。提香，而且动物油脂对身体也有好处。
- 6. 加姜蒜、大料、黄豆酱炒香。
- 7. 加黄豆、木耳翻炒一会，加生抽继续炒。
- 8. 加温水没过食材，中小火继续煮。
- 9. 待汤汁见少，加洋葱丁、胡萝卜丁稍煮一会。
- 10. 煮至汤汁粘稠，加花椒油、鸡精、辣椒油调味。喜欢重口味的可再加点盐。
- 11. 成品装盘。早餐搭配粥、花卷一起吃，很下饭哦！