用料：
- 芋头 四百克
- 五花肉 五百克
- 盐 三克
- 酱油 两勺
- 白糖 一克
- 十三香 适量
- 淀粉水 适量
- 葱 适量
- 八角 一个
- 桂皮 适量
- 陈皮 适量
- 料酒 适量
小贴士：
想吃更香酥味的，可以在蒸之前油炸至变色，快速放入冷水里，再沥干水上锅蒸。起锅的时候先关火加冷水在锅里，小心烫伤。
做法：
- 1. 大碗装半碗水加盐拌匀
- 2. 五花肉洗净切段，放盐水里泡半小时
- 3. 锅烧水加酱油
- 4. 加八角，桂皮，陈皮
- 5. 加料酒拌匀煮沸腾
- 6. 泡好的五花肉洗净沥干水
- 7. 放入沸腾锅里
- 8. 水跟肉差不多就够了，小火
- 9. 盖上锅盖二十分钟
- 10. 二十分钟后翻面，再焖十分钟
- 11. 时间到，水快干了，大火收汁
- 12. 收成这样起锅装碗，放凉
- 13. 芋头削皮，洗净
- 14. 切一厘米左右的片
- 15. 装入容器里加盐
- 16. 十三香
- 17. 白糖
- 18. 酱油
- 19. 拌匀腌制十分钟
- 20. 五花肉切芋头差不多厚的片
- 21. 装入容器里，加十三香
- 22. 加酱油
- 23. 拌至每块肉均匀的粘上调料
- 24. 备一蒸碗，以一片芋头一片肉，摆碗里
- 25. 起锅烧开水
- 26. 放入蒸架，把摆好的肉碗放入蒸架上
- 27. 盖上锅盖蒸四十分钟
- 28. 时间到了，开盖端出蒸碗
- 29. 再起锅，把蒸碗里的汤汁倒入锅里
- 30. 用盘子盖住蒸碗，快速翻过来，把碗拿开
- 31. 锅里的汤汁，加淀粉水勾芡
- 32. 淋在芋头扣肉上面
- 33. 切葱末
- 34. 撒上葱
- 35. 一道美味的芋头扣肉就做好了
- 36. 我是林乡，来香哈一起交流吧！