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茴香炒胡豆的做法
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用料:
蚕豆(胡豆)
750克
茴香(鲜茴香)
适量(1小把)
盐
1茶匙
小贴士:
最好用鲜茴香炒蚕豆(胡豆),如果没有鲜茴香,可用蒜苗替代。
做法:
1.
准备主料,蚕豆(胡豆)剥好洗净,冷水浸泡一会。捞出倒漏勺沥水。(胡豆太老的话,可以再剥开一层就比较嫩)
2.
备好辅料:茴香(鲜茴香)
3.
灶具点火把锅烧热,热锅冷油(提前烧熟放凉的食用油)。
4.
油烧七成热,放入蚕豆(胡豆)炒2分钟左右。
5.
炒香加入刚刚淹没胡豆的冷水。
6.
善上锅盖,灶具调(中小)火焖到水收干。尝一下,胡豆耙了就可以了。
7.
洗净的茴香切细。
8.
茴香放入锅,茴香与胡豆拌炒一下。
9.
灶具关火,放盐,拌炒均匀出锅,摆盘。
10.
鲜茴香的味道很清香,不需要任何重口味的调料,蚕豆(胡豆)就是吃个鲜,仅仅只加入盐即可,还原美食最本质的味道。
当然从口难调,百人百味,重口味的友友,给据个人口味酌情适量增加:味精.鸡精,(葱姜蒜)末,花椒,辣椒。