用料：
- 角瓜 1个
- 尖椒 3个
- 鸡蛋 3个
- 香肠 1小段
- 葱 一段
- 香油 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
小贴士：
角瓜尖椒碎开始用盐腌去水，香肠本身有盐分炒鸡蛋液时加盐能去腥所以所有料放一起时就不用放盐了。
做法：
- 1. 角瓜1个去皮，对半剖开。先切硬币厚度的片，在切丝。丝稍粗些。在切成小碎丁
- 2. 尖椒去核和子，鸡蛋洗干净备用
- 3. 角瓜碎丁加盐，拌均匀，腌30分钟。攥
- 4. 尖椒先切丝在切碎丁，放入加盐的角瓜碎丁中拌匀
- 5. 鸡蛋打入碗中，搅散
- 6. 锅加油，油热倒入鸡蛋，搅散备用。
- 7. 自家灌的香肠，切一段，切成碎丁备用
- 8. 角瓜尖椒丁用屉布包裹攥水，稍干些。加入香肠碎丁加入打散的鸡蛋碎，加葱花，香油酱油。饺子馅就拌好了，开始包饺子吧！