8寸戚风原味的做法

做法：

• 1. 准备好材料和各种工具。
• 2. 食材过秤，称好备用。
• 3. 用打蛋器将蛋黄和蛋白隔开。
• 4. 这次做还遇到了一个双黄蛋，没有关系，一并分开。
• 5. 隔离开的蛋黄和蛋白，分别放入两个无水无油的干的容器中。
• 6. 将白糖也称好，分好蛋黄用和蛋白用。
• 7. 蛋白中挤入三五滴鲜柠檬汁。
• 8. 用打蛋器一档打一分钟，打出鱼泡眼状。
• 9. 白糖分三次加入蛋白，打蛋器开三档打一分钟，这是第一次打完的样子。
• 10. 这是第二次打完的样子，还是三档一分钟。
• 11. 这是第三次打完的样子，仍然是三档一分钟时间，这是蛋白已经全部打发好的样子。烤箱开到180度预热十分钟。
• 12. 蛋黄中倒入牛奶和玉米油，再倒入五滴香草精，加入白糖。
• 13. 打蛋器一档一分钟打匀。
• 14. 低筋粉，玉米淀粉，泡发粉，混合过筛，分三次打入蛋黄中。用打蛋器搅拌均匀，三次共用时24秒左右。
• 15. 搅拌好的蛋黄糊。
• 16. 这时再加入1/3的蛋白，用切拌的方式，搅拌均匀。
• 17. 第一次搅拌好的面糊。
• 18. 再将搅拌好的面糊全部倒入蛋白盆中，依然是用切拌的方法将面糊搅拌均匀。
• 19. 搅拌好的面糊，倒入八寸戚风模具中，离工作台10厘米左右的高度，震几下，用竹签划Z型，出气泡。
• 20. 此刻烤箱已经预热好，将蛋糕糊放入烤箱中，180度烤五十分钟。
• 21. 这是烤二十分钟左右的样子，看发得是不是已经很高啦！
• 22. 时间到了，连网格一起取出。离工作台10厘米的高度震几下，震出气泡。
• 23. 倒扣在网格上，冷却三小时后脱模。
• 24. 脱模时，先用手轻轻地将蛋糕四周扒开1/3厚度高。
• 25. 推底部的托盘，整个四周蛋糕就成功脱模。
• 26. 底部脱模也是同样的方法，将蛋糕站起来四周轻轻地，小心翼翼地扒开。
• 27. 成功脱底模。
• 28. 漂亮的8寸戚风，就OK了。
• 29. 切开后也是那么漂亮。