用料：
- 红娘鱼 1斤
- 油
- 盐 2勺
- 老抽 3勺
- 料酒 3勺
- 生姜 3片
- 蒜瓣 4粒
- 香葱 8棵
- 花椒粉 1勺
小贴士：
烧之前腌一下去腥味，裹蛋液油炸一下定型，装盘时可以用锅铲托着鱼配合筷子盛到盘里，这样鱼肉不容易散
做法：
- 1. 红娘鱼剖洗干净，鱼身抹盐腌15分钟
- 2. 锅里放油，红娘鱼裹蛋液炸一下定型，全部炸好盛出备用
- 3. 葱切段，姜切丝，蒜拍一下
- 4. 锅里留油，放入切好的葱姜蒜炒香
- 5. 放入炸好的红娘鱼，加少量盐（因为腌制时放过盐了，这里一定要少放盐）倒料酒、撒上花椒粉、浇上老抽（这里可以根据自己的口味加入辣椒和香菜）
- 6. 锅里加水，莫过鱼背，中火焖煮20分钟
- 7. 大火收汁，起锅，撒上葱花，挑掉葱姜，浇上刚才煮鱼剩下的汤汁