用料：
- 韭菜 250克
- 鸡蛋 2个
- 植物油 40克
- 盐 适量
- 味精 少许
- 鸡粉 少许
- 香油 适量
小贴士：
注意鸡蛋要先炒出来晾凉，然后再处理韭菜，这样比较省时间。再做素馅的时候，一定要先放油再加盐，和其它调料，韭菜本身就有特殊的香味，所以不必加太多调料
做法：
- 1. 两颗鸡蛋打散，待油热后放锅中炒熟。
- 2. 炒好的鸡蛋，用铲子铲碎一点，然后放凉备用。
- 3. 这时候就可以把韭菜择洗干净控水备用。
- 4. 韭菜控干水后切成韭菜末放入大碗中。
- 5. 晾凉的鸡蛋碎也放进大碗中，加入油拌匀，再加盐味精鸡粉
- 6. 拌匀后淋上点香油简单拌匀就好了。