用料：
- 小龙虾 3~5斤
- 土豆 2~3个
- 油 适量
- 姜 30~50克
- 花椒 适量
- 豆瓣酱 适量（根据个人口味定量）
- 白砂糖 适量（根据个人口味选择放不放）
- 料酒 适量
小贴士：
刷洗小龙虾时戴手套以防受伤。
做法：
- 1. 提前一天把小龙虾放入容器里用清水反复渡泥。
- 2. 用干净的刷子逐个刷洗，沥水。
- 3. 热锅凉油，油温至七八成热时倒入花椒和姜片翻炒，至炒出香味后用漏勺将花椒和姜片取出，倒入事先洗好的小龙虾，翻炒，见虾壳变红，倒入料酒，撒入少许白糖（根据个人喜好选择加不加），加入豆瓣酱，加入冷水，水面没过麻小，搅拌均匀，盖上锅盖，用大火煮。
- 4. 汤汁开了以后，翻炒几次，倒入事先切好的土豆块，翻炒，再加盖闷煮。
- 5. 调至中火，待汤汁收去多半，关火，盛盘。