用料：
- 鸡爪 1斤
- 小米辣椒 1包
- 姜 1小块
- 葱 2根
- 八角 2个
- 花椒 少许
- 醋 少许
- 盐 少许
- 料酒 少许
- 凉白开水 少许
小贴士：
泡椒鸡爪泡的时间越长越入味哦。将开水晾凉后放冰箱冷冻两小时，用冰水浸泡会令鸡爪有嚼劲。鸡爪用水冲洗至无油状，可以放很长时间哦
做法：
- 1. 准备好所需材料
- 2. 鸡爪是冰冻的，先解冻，然后去掉鸡爪尖，斩开两边，用清水浸泡2小时，中间换一次水
- 3. 鸡爪放入锅，加入姜、葱、八角、花椒、料酒、醋、盐大火烧沸后转小火煮15分钟，能看见水小沸状态就可以了
- 4. 将鸡爪捞起来放入冷水盆里用清水冲洗冷却，直至停水看不见有油浮在水面
- 5. 将鸡爪捞出放在大碗里，倒入冰水浸泡半小时，冰水泡过的鸡皮会很有嚼劲哦
- 6. 将鸡爪捞起放在干净无油的瓶子里，加入小米辣椒、白糖、盐、醋，汁水若是没浸泡过鸡爪面，可以添加些凉白开水，盖上盖子放入冰箱冷藏腌制两小时以后即可开吃
- 7. 瞧，好吃的泡椒鸡爪做好了