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杭椒鸡柳的做法
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用料:
鸡胸脯肉
一块
杭椒
适量
料酒、蚝油
适量
生粉、料酒
适量
姜、盐、老抽、糖
适量
小贴士:
杭椒用水焯一下,炒的时候不易变色,鸡肉一定腌制到位,这样会更入味
做法:
1.
肉切条,放生粉、蚝油、料酒、盐、老抽调拌均匀腌制半小时左右
2.
杭椒去蒂焯水备用
3.
热锅起油放姜片爆香,放入腌好的鸡柳,翻炒片刻加老抽、盐,上色提味,再放入杭椒,略微翻炒,加少许清水,开锅煮约5分钟
4.
起锅前加水淀粉勾芡,装盘