外婆菜的做法

做法：

• 1. 准备好食材。
• 2. 把梅菜干冲洗干净。
• 3. 浸泡15分钟。
• 4. 萝卜干切丁。
• 5. 蒜切小片。
• 6. 浸泡好的梅菜干挤干水份切碎。
• 7. 冷锅冷油烧至五成热后放入蒜片爆香。
• 8. 放入梅菜翻炒片刻，出香味后加入糖、料酒，胡椒粉、辣味蚝油、姜汁翻炒均匀。
• 9. 放入小半碗水，没过梅菜一半就好。中小火焖20-30分钟
• 10. 待梅菜焖软收干汤汁捞起备用。
• 11. 另起油锅放入萝卜干中小火慢慢炒至干身。
• 12. 待萝卜干微金黄透亮时就可以了（用中小火炒大约5-8分钟，千万不能用大火）
• 13. 倒入炒好的梅菜一起回锅翻炒，加入姜汁和老抽大火炒匀。（喜欢吃超辣的这时加些小尖椒粒和干辣椒更香，因为孩子吃就不放太辣）
• 14. 最后放入葱花爆出香味，大约一分钟即可。（萝卜干和梅菜都带咸味，所以不需要加盐了)
• 15. 关火淋上香油拌匀。
• 16. 近照，爽口香辣甜中带咸太好吃了，下饭，配粥粉面都很赞哦！
• 17. 成品图。