用料：
- 鱼肉 500克
- 盐 适量
- 朝天椒 适量
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 花椒 适量
- 胡椒粉 适量
- 豆瓣酱 适量
- 大料 1个
- 食用油 适量
- 小米辣 适量
做法：
- 1. 鱼切薄片
- 2. 放入碗中加淀粉
- 3. 胡椒粉
- 4. 料酒
- 5. 拌匀腌制二十分钟
- 6. 生姜蒜切片
- 7. 蒜切末
- 8. 小米辣切段
- 9. 热锅放油
- 10. 油七成热转小火放豆瓣酱炒出红油
- 11. 放辅料(除蒜末和小米辣)
- 12. 清水
- 13. 水开放入鱼片
- 14. 加盐调味
- 15. 鱼断生捞出
- 16. 撒上一半蒜末、小米辣
- 17. 热锅放菜籽油
- 18. 油七成热放入蒜末、小米辣煸香
- 19. 浇在蒜末上
- 20. 一道美味的香辣水煮鱼片就做好了
- 21. 我是徐徐小厨房，来香哈一起交流吧！