用料：
- 中粉（水油皮） 130g
- 玉米油（水油皮） 50g
- 白砂糖（水油皮） 8g
- 纯净水（水油皮） 50g
- 中粉（油酥） 100g
- 玉米油（油酥） 55g
- 紫薯（内馅） 200g
- 蛋黄液（刷表面） 一个蛋黄
做法：
- 1. 首先称重，然后水油皮用料和油酥用料分别盛入不同容器揉成两个面团，保鲜膜包好醒20分钟。这时候就准备两个紫薯，打皮切片蒸熟压成泥备用。
- 2. 醒好后各分成12份。
- 3. 取一份水油皮用手捏成薄片，包裹一份油酥，像包包子一样，口收紧朝下按扁擀成长舌状，从上往下卷起。盖保鲜膜醒10分钟。
- 4. 10分钟后，再取其中一个按图中竖着放再次擀成长舌状卷起。
- 5. 继续盖保鲜膜醒20分钟后，剂子擀圆片包紫薯捏圆整理圆润。
- 6. 取蛋液刷在表面至蛋液凝固，再切花刀。（蛋液没凝固，切时容易破皮花掉）
- 7. 摆在烤盘中，烤箱调上下火，190度30分钟就差不多了。