用料：
- 茄子 2根
- 猪肉馅（瘦） 300克
- 鸡蛋 一个
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 盐 1小调味勺
- 味精 少许
- 十三香 少许
- 生抽 适量
- 葱末 少许
- 啤酒 半罐
小贴士：
加入啤酒，是为了让茄盒更加香酥。如果没有准备椒盐，肉馅中可以适当多加些盐，如果准备了椒盐那就盐少许
做法：
- 1. 准备好两个比较均匀的长茄子，打皮
- 2. 猪肉馅，加入葱末，盐，十三香，味精，生抽，搅拌均匀！
- 3. 茄子切厚度5mm的薄片，切记不要切断，如图所示！
- 4. 把肉馅夹在茄子中间，不要太多，肉馅太厚炸不透，也不能太少，那样就吃不到肉馅了，所以要适量！
- 5. 一个一个，夹好所有茄盒
- 6. 准备面糊：面粉，加入鸡蛋，加入淀粉，和啤酒
- 7. 面糊要搅拌均匀，不要有面疙瘩！
- 8. 锅内加入植物油，大火，加热！
- 9. 茄盒裹一层面糊，小火，炸透
- 10. 所有茄盒全部炸完后，大火，油温再次加热，放入所有茄盒，再炸一遍，这样会更加酥脆，切记放入油锅后翻滚一下马上盛盘，不要炸太久！
- 11. 香酥可口的茄盒是不是很诱人