用料：
- 茄子 1个
- 瘦肉末 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 料酒 1勺
- 酱油 1勺
- 五香粉 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 糖 少许
- 食用油 适量
小贴士：
茄子我用的是蒸的，也可以用油炸，但是没有这样的健康，油炸的口感比较好！最后汤汁不要收的太干。砂锅装菜，凉的慢可以慢慢享用。
做法：
- 1. 把茄子洗净，去头去蒂，切成手指粗细的长条
- 2. 准备好，肉末，葱姜蒜末
- 3. 茄条放入蒸笼
- 4. 锅中水开，上笼蒸三分钟
- 5. 砂锅抹一层油放入，葱花．姜、蒜末垫底
- 6. 把蒸好的茄子拿出，放入砂锅中，小火慢煨
- 7. 炒锅中加油，放入葱姜蒜末爆香
- 8. 然后把豆瓣酱、肉末放入，继续翻炒。肉末变白哦，加入一勺酱油、料酒、五香粉、鸡精和糖继续翻炒一会
- 9. 把炒熟的肉馅倒入砂锅中，加上一些盐，用筷子搅拌一下，盖上盖再煨三分钟
- 10. 上桌前再撒上葱花蒜末
- 11. 成品图