葱香肉沫焖茄子（少油版）的做法

做法：

• 1. 准备好食材。
• 2. 茄子切段后再切条。
• 3. 茄好的茄子放入热水锅中蒸8-10分钟，一定要蒸透哦。
• 4. 利用蒸茄子的时间来把里脊肉剁碎，剁碎的肉放入碗中加少许油和水顺时针搅拌一下，这样炒出来的肉沫鲜嫩多汁。
• 5. 独子蒜切片。
• 6. 葱切葱花（这道菜葱花是关键，能令整道菜带出更浓的香味。
• 7. 这个时候切子蒸好了，端出来备用。
• 8. 油锅放油烧至五成热，放入蒜片爆香。
• 9. 放入肉沫炒至微微金黄色。
• 10. 依次放入蚝油、老抽、料酒、白糖、盐、豆瓣酱翻炒均匀。
• 11. 加少许水把肉焖入味，大概3分钟。
• 12. 把蒸好的茄子捯入肉汁中翻炒均匀，让茄子充分吸收肉汁。
• 13. 撒上葱花快炒10秒。
• 14. 最后撒上胡椒粉和香油，勾个薄生粉芡即可出锅。
• 15. 茄子吸收了葱香味和肉香味，香嫩滑口，太好吃了。
• 16. 成品图。