用料：
- 豆腐 200克
- 鸡蛋 一个
- 葱 少许
- 胡萝卜 少许
- 青椒 少许
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 十三香 少许
小贴士：
1.豆腐一定要用北豆腐，就是卤水豆腐软嫩。2.炒鸡蛋可以多放点油炒，火不要太大，别炒老了不好吃。
做法：
- 1. 豆腐控干净水，放在盘中；
- 2. 鸡蛋一个打散；
- 3. 葱切成葱花，胡萝卜青椒切丁备用；
- 4. 用刀背将豆腐碾碎；
- 5. 起锅热油，将鸡蛋煎熟盛盘待用；
- 6.
用刚才炒过鸡蛋的锅，再放适量油，倒入葱花胡萝卜丁爆香； - 7. 倒入豆腐翻炒，加盐、十三香、白胡椒粉调味；
- 8. 倒入炒熟的鸡蛋翻炒几下；
- 9. 放入青椒丁翻炒几下出锅装盘；
- 10. 软嫩鲜香的鸡刨豆腐配米饭吃很下饭。