用料：
- 莴笋 一颗
- 瘦肉 200g
- 葱 一根
- 辣椒壳 1-2个
- 盐 一勺
- 味精 一勺
- 胡椒粉 一勺
- 淀粉 少许
- 蚝油 适量
- 味极鲜 少许
- 老抽 少许
- 食用油 适量
小贴士：
莴笋片不易切太薄太厚，太薄容易软烂，反之不易入味，影响口感。
喜欢*椒壳，色香味更佳。
肉腌制越久越嫩滑入味。
蚝油自带盐份，注意盐的放入量。
做法：
- 1. 准备食材：莴笋、猪瘦肉、葱、辣椒壳
- 2. 将莴笋去皮洗净，斜刀切片
- 3. 瘦肉切小片，放入碗中，加入淀粉、胡椒粉
- 4. 将调味料裹拌均匀，腌制10-15分钟
- 5. 如图，葱切花，辣椒壳切碎
- 6. 锅中倒入适量食用油，五六分热时倒入腌制好的瘦肉，放入味精小火煸炒
- 7. 炒至肉松散变色，放入葱花辣椒沫煸炒爆香
- 8. 爆香后放入莴笋片，略炒几下
- 9. 放入盐、胡椒粉、蚝油、老抽、味极鲜，加入少许清水快速煸炒，使调味料煸炒均匀
- 10. 大火收汁，待汤汁收好，莴笋炒熟即可关火出锅
- 11. 一道咸脆爽口的蚝油莴笋可以食用啦。
- 12. 欢迎大家学习交流、让我们一起进步吧~