用料：
- 荠荠菜 1斤
- 肉馅 1斤
- 面粉 三量杯
- 盐 少量
- 十三香 少量
- 花椒 8-10颗
- 油 适量
小贴士：
饺子陷用热油可以将调料的香气激出来。肉香拌软一些更出味。
做法：
- 1. 温水和面，将面粉用筷子搅拌成絮状。
- 2. 将面粉揉成团，稍醒。
- 3. 再次揉面团就很快揉的光滑了。
- 4. 荠荠菜切碎，拌入肉馅。
- 5. 放入葱，姜末。
- 6. 热锅凉油，油中放入花椒，油温升高后炸出花椒香味，丢弃花椒。
- 7. 肉馅中放入盐，酱油，十三香，将炸过花椒的热油放七成热后倒入肉馅中。
- 8. 搅拌肉馅时感觉肉馅干的话在肉馅中倒入凉开水，用筷子将肉馅说着一个方向搅拌，直至肉馅细软上劲。
- 9. 将面团揉光，切成细条。
- 10. 拿出一根面条，搓成细圆条。
- 11. 切成大小适中的面剂。
- 12. 将面剂压扁。
- 13. 擀开。
- 14. 开始包饺子了。
- 15. 好了，开锅。友友们，来吃吧！