用料：
- 田螺 20个
- 梅肉 1斤
- 葱 少许
- 姜 少许
- 料酒 少许
- 蠔油 2汤匙
- 酱油 少许
- 糖 适量
做法：
- 1. 先将田螺用清水养半天，然后将田螺刷洗干净，剪去屁股，用开水串一下，挑出螺肉，并将螺肉用粗盐揉洗干净，螺壳也刷洗干净。
- 2. 洗净螺肉拿菜场请买肉的先胶成螺泥，带肥肉的梅肉(夹心肉)胶成肉酱，加葱姜，一个鸡旦，料酒蠔油和适量的水将螺泥和肉酱拌匀。
- 3. 将拌好的料塞进螺壳内。
- 4. 锅内放酱油，料酒，规水放入塞好料的田螺，(水要没过田螺)开大火烧开改中小火继续，烧至水还有一小碗时即可。(大约40分钟)