用料：
- 内脂豆腐 1盒
- 鸡汤 适量
- 胡萝卜 1段
- 小葱叶 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
小贴士：
我用的鸡汤已经很鲜美了，不需另加味精、鸡精之类，做法见我另一视频菜谱《老母鸡汤。》
做法：
- 1. 小葱叶从中间剖开，刮去粘膜
- 2. 切成非常细的葱丝
- 3. 胡萝卜片成薄片
- 4. 切成非常细的胡萝卜丝
- 5. 非常细的概念是这样的
- 6. 有点难是吧？要不要继续？
- 7. 好吧。这是最嫩的内脂豆腐
- 8. 打去底部三分之一
- 9. 修齐三个边
- 10. 用跳刀切成薄片
- 11. 后面以拇指顶住，慢慢退刀
- 12. 心平气净，一气呵成
- 13. 淋上一些清水
- 14. 用刀的侧面将豆腐片捋平
- 15. 切成细丝
- 16. 左手架起，以食指、中指顶刀
- 17. 豆腐丝切好放入清水中
- 18. 轻轻润开
- 19. 接下来就简单啦，起火烧开鸡汤
- 20. 放入胡萝卜丝、葱丝打散
- 21. 随时撇去浮沫
- 22. 加盐和胡椒粉调味
- 23. 勾玻璃芡
- 24. 捞入豆腐丝
- 25. 用手勺底打匀，烧开
- 26. 一道美味的文思豆腐就做好了
- 27. 我是浤辰，来香哈一起交流吧