用料：
- 面粉 500g
- 水 250g
- 盐 1g
- 黄瓜 1根
- 蒜 适量
- 芝麻酱 适量
- 辣椒油 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 花椒、八角、桂皮、草果、香叶 适量
- 葱姜 适量
小贴士：
静置的水要倒干净，不然面糊太稀做不成
做法：
- 1. 250g水加1g盐搅匀
- 2. 加入500g面粉
- 3. 用筷子搅成絮状
- 4. 揉成团盖上醒制10分钟
- 5. 醒制完成揉成均匀光滑的面团，盖上醒制5个小时
- 6. 醒制完成盆里加没过面团的水进行洗面
- 7. 就像我们平时洗衣服一样来回揉搓至水变的浓白，把淀粉都洗出来，每次洗的水都倒入另一个大盆中，重复洗三四回，我洗了四回
- 8. 直至面筋变的有弹性不易断，水也不那么浓白就可以了
- 9. 把洗出来的水过滤静置5个小时
- 10. 5个小时后可以明显看见水和淀粉分离，把水倒掉，快到底的时候用小勺子把水舀出来，之后如果面糊太稠可稍加水做调整
- 11. 找个圆盘底部抹油，我用的是披萨盘，也可以多找几个替换
- 12. 将面糊舀入铺平
- 13. 放入蒸锅蒸制1分钟
- 14. 起大泡就可以了
- 15. 取出凉皮，每张凉皮之间都要抹油，以防粘连
- 16. 这个配方可以做九张，这是其中一部分
- 17. 面筋沸水煮10分钟，最后是蒸制20分钟，我为了赶时间
- 18. 煮至明显变胖捞出晾透切块
- 19. 就是这个样子
- 20. 准备大料水，锅里加入底油放入葱姜煸香
- 21. 加入大料，加水煮10分钟过滤晾凉
- 22. 配料：黄瓜切丝、蒜捣碎加水稀释、芝麻酱、油辣子、盐、鸡精、醋
- 23. 成品