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储存四川泡菜最关键的是:不能粘油,尤其是夹泡菜筷子否则很容易坏掉,还有就是如果泡菜坛子里出现白花,那是进去油和生水了,不用着急,再放点白酒和冰糖,姜就可以了,然后放到阴凉通风处,不能太阳晒,原材料随心所欲,大白菜,鲜姜,新鲜大蒜,豇豆角,新鲜红辣椒等等,还有心里美萝卜,泡出来的颜色粉色的特别好看有食欲,这些都是最基本的原料