用料：
- 奶油奶酪 100g
- 黄油 40g
- 牛奶 100g
- 酸奶 5g
- 蛋黄 2个
- 柠檬汁 1小勺
- 玉米淀粉 20g
- 蛋清 2个
- 细砂糖 45g
小贴士：
所有食材提前10分钟放置在室温状态。
预热烤箱。
准备隔水加热使用的热水（70～80C）。
在磨具里铺好垫纸，垫纸的高度要超过模具1cm。
做法：
- 1. 奶油奶酪与黄油放在中打蛋盆内，隔水加热的状态下打发至软化，水温为60度。
- 2. 分三次加入牛奶，分别搅拌均匀。
- 3. 从温水取出后，加入酸奶、蛋黄搅拌均匀，蛋清分离在小盆内备用。
- 4. 中打蛋盆内继续添加柠檬汁，过筛入玉米淀粉后搅拌均匀。
- 5. 用新蛋爪将小盆内的蛋清挑筋，打发出可以包裹住蛋爪的啤酒泡沫后，加入一半白糖；待蛋清打发后，加入剩下的白糖，打发至湿性发泡即可。
- 6. 将小打蛋盆内的蛋白霜分两次加入到中打蛋盆，分别用“J”字型搅拌均匀。
- 7. 将面糊倒入圆形模具，在桌上轻敲至表面平整即可。
- 8. 入烤箱隔水烘烤（170C 40～45分钟）。