用料：
- 鲫鱼 500克
- 葱姜蒜 适量
- 胡萝卜香菜 少许
- 黄豆酱 适量
- 酱油 少许
- 干辣椒 一个
- 八角 少许
- 白糖 少许
小贴士：
1.黄豆酱和酱油都有咸味，口味轻的可以不再 添加盐。2.煎鲫鱼时可在鱼身两面抹些面粉，防止鱼皮煎破。
做法：
- 1. 鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分在鱼身划几刀，放姜丝和料酒腌制十分钟；
- 2. 宝泉黄豆酱和厨邦酱油备好；
- 3. 切葱花姜丝蒜片，胡萝卜丝香菜段辣椒段备用；
- 4. 热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出；
- 5. 煎鱼锅剩的底油，下入葱姜蒜爆香；
- 6. 下入黄豆酱炒出香味，加酱油添温水；
- 7. 下入煎过的鲫鱼，烹入料酒放八角和干辣椒段大火烧开；
- 8. 转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖调味；
- 9. 大火收汁，出锅装盘撒点香菜和胡萝卜丝点缀；
- 10. 鱼肉鲜嫩，酱香浓郁，超级下饭。