用料：
- 鲜豆腐 二斤
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 葱姜蒜沫 少许
- 花椒粉 少许
小贴士：
炸好的豆腐丸子趁热直接吃，外表脆脆的，咸香无比，也可以浇汁吃，也可以炖肉时放进去，也可以上锅蒸着吃，吃法多多。小贴士：因为要过油炸，所以用水提前泡上葱姜蒜，否则直接加入炸制时，容易变糊，颜色不好看也影响口感。
做法：
- 1. 准备好豆腐，葱姜蒜沫用水泡上，待用
- 2. 把豆腐用刀按压挤碎，或者带上一次性手套，直接抓碎，然后放入鸡蛋，葱姜蒜水，和盐搅拌均匀，
- 3. 锅底放油，挤碎的豆腐，取一小团，像团元宵一样，揉成核桃大小的丸子，放入锅中，转成小火，这时不要急于翻动，等到定型后，一面炸成金黄色时再翻面
- 4. 炸制两面金黄色时捞出
- 5. 成品图