用料：
- 虾 150克
- 韭菜 300克
- 猪肉馅 500克
- 面团 一块
- 盐 少许
- 油 50克
- 香油 少许
- 生抽 3勺
- 味精 少许
- 胡椒粉 少许
- 鱼浆 适量
- 姜末 少许
- 葱 适量
- 蛋清 1个
小贴士：
鲜汤分次加搅打上劲，充分吃进肉馅中
调味料根据自己的口味和肉馅的量增减
做法：
- 1. 肉馅中加盐，味精，蚝油，胡椒粉 生抽，蛋清拌匀，顺时针搅动上劲
- 2. 加入剁好的虾仁，鱼浆和姜末搅拌均匀，加入油和香油拌匀
- 3. 加入切好的韭菜轻轻拌匀
- 4. 拌好的肉馅备用
- 5. 提前一夜加少许盐和好醒好的面揉成均匀的条
- 6. 切成大小均匀的剂子
- 7. 去一个剂子擀圆
- 8. 加入适量的馅儿，把中间先捏住
- 9. 再用两只手的虎口捏成饺子
- 10. 包好的饺子下入开水中煮熟
- 11. 夹开一个饺子来个特写，咬一口鲜香味美汁浓。