用料：
- 黄豆芽 200g
- 瘦肉 150g
- 葱 一根
- 姜 几片
- 红椒壳 一个
- 盐 3g
- 味精 3g
- 胡椒粉 3g
- 老抽 10g
- 蚝油 10g
- 味极鲜 10g
- 玉米淀粉 适量
- 食用油 适量
小贴士：
黄豆芽难熟但不建议焯水，会丢失豆芽的香味和营养，所以就添水焖制。
炒好的肉丝要等到豆芽熟后再放入，不然煮太久肉质会变柴。
做法：
- 1. 主料图。将黄豆芽、瘦肉洗净，备好葱姜、辣椒壳。
- 2. 将瘦肉切丝，放入胡椒粉、味极鲜、淀粉。
- 3. 将肉丝与调味料搅拌均匀，腌制10分钟。
- 4. 如图，葱切段、姜切小片、辣椒壳切碎备用。
- 5. 锅中倒入适量食用油，热锅后倒入肉丝，改小火煸炒。
- 6. 煸炒至肉丝松散变色，盛到碗中备用。
- 7. 锅中留少许底油，爆香葱姜辣椒壳。
- 8. 爆香后倒入洗净的黄豆芽，略炒几下。
- 9. 锅中加入适量清水，中火焖制黄豆芽。
- 10. 豆芽即将断生时放入味极鲜、蚝油、老抽、胡椒粉、盐调味，大火煸炒。
- 11. 倒入炒好的肉丝，一起大火煸炒。
- 12. 煸炒至汤汁收底、食材熟透，即可盛入盘中食用。
- 13. 香气四溢的黄豆芽炒肉就可以享用啦。
- 14. 一起学习交流吧~