用料：
- 草鱼 一千五百克
- 酸菜 五百克
- 小米椒 十克
- 生姜 十克
- 葱 适量
- 料酒 十克
- 淀粉 适量
- 花椒 五克
- 胡椒粉 三克
- 大蒜 十克
- 味精 三克
- 青蒜叶 适量
- 食用油 适量
- 盐 十克
- 鸡蛋白 一个
小贴士：
买鱼的时候卖家都会帮忙收拾好鱼的，只要你跟他说你做什么味的鱼，他们都会收拾的。也可以自己回家收拾。先把鱼破开清理内脏。再从鱼背的尾部开始平到把鱼肉片下来，再把鱼肉上面的鱼肚骨片下来即可切片。头骨砍块煮汤。如果是煮火锅，鱼肉片就先不下锅，煮火锅的时候边吃边下，那样鲜，嫩。鱼肉下锅后别煮太久，不好吃还容易散。多泡泡沸腾的汤水就可以的。我今天的鱼，是我老公去买的，我忘了跟他说我需要拍过程的。卖家就把鱼肉给片下来了。
做法：
- 1. 鱼骨洗净沥水，装容器里
- 2. 给盐
- 3. 加料酒拌匀，腌制半小时
- 4. 鱼肉切片
- 5. 装碗加盐
- 6. 加料酒
- 7. 打入蛋白
- 8. 加淀粉拌匀备用
- 9. 小米椒切碎
- 10. 小葱切末
- 11. 大蒜切片
- 12. 生姜切片
- 13. 青蒜叶切段
- 14. 酸菜洗净切段
- 15. 热锅给油，加一半的姜蒜，花椒，小米椒
- 16. 炒香
- 17. 放入腌制好的鱼骨
- 18. 煎至变色后盛出备用
- 19. 再热锅给油，加姜蒜炒香
- 20. 下入酸菜，炒香
- 21. 加水，大火烧开
- 22. 加入煎好的鱼骨，煮三分钟
- 23. 下入鱼肉片
- 24. 调入胡椒粉
- 25. 味精
- 26. 轻轻拌匀，即可盛出
- 27. 装碗加花椒和小米椒
- 28. 再撒上青蒜叶和葱末
- 29. 再热锅给油烧至八成热
- 30. 淋在刚撒的调料上面
- 31. 一道美味的家常酸菜鱼就做好了
- 32. 我是林乡，来香哈一起交流吧！