用料：
- 茄子 两个
- 肉末 适量
- 豆瓣酱 适量
- 姜蒜 适量
- 小米椒 一个
- 盐、生抽 少许
- 淀粉、糖、料酒 少许
小贴士：
茄子蒸的时间不能太长
做法：
- 1. 茄子切成斜厚片，不要切断（拿一根筷子和靠近茄子切，这样不会切断
- 2. 切好的茄子上蒸锅蒸不超过五分钟（蒸锅水烧开）
- 3. 姜蒜切末，米椒切圈
- 4. 肉末放生抽、料酒、盐、淀粉调拌均匀
- 5. 豆瓣酱加少许生抽、糖调成汁
- 6. 热锅倒少许油煸香肉末推一边后再爆香图3的姜蒜米椒
- 7. 放入蒸好的茄子，图5的调汁，加清水大火煮开后转小火慢慢收汁
- 8. 淀粉勾芡装盘香菜点缀