麻辣爽脆金针菇的做法

做法：

• 1. 葱段，姜3片，大蒜4颗切成蒜蓉，红川椒4个切成段备用。
• 2. 韭菜一小把，切成段备用（不用太多，主要是提鲜）。
• 3. 喜欢辣口味重的可以多放，如果辣椒酱放入很多则不必放盐，否则会咸，这个请注意哦。
• 4. 金针菇洗干净撕开，用开水焯一下备用。
• 5. 锅中放油，烧至8成熟放入备好的葱姜蒜红川椒煸炒均匀。
• 6. 炒至蒜蓉金黄时加入3汤匙老干妈辣椒酱翻炒均匀，也可以用俾县豆瓣酱，喜欢辣味重的可以多放辣椒酱，切记，辣椒酱本身就是咸的，放的多就不必放盐了，否则会很咸哦！
• 7. 放金针菇翻炒均匀，然后锅中添水，金针菇会出水，所以水不必太多，否则会汤大。
• 8. 金针菇8分熟时放入韭菜，翻炒均匀，烧熟。
• 9. 烧熟后勾芡，然后烧至粘稠即可出锅。