用料：
- 春笋 三百克
- 瘦肉 一百克
- 料酒 一勺
- 淀粉 一勺
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 大葱 适量
- 胡椒粉 一克
- 盐 三克
- 味精 一克
- 食用油 适量
- 红辣椒 适量
小贴士：
春笋焯水后，自然冷却前不能动它，这样会更甜脆。有的春笋在焯水的过程拌动了，吃的时候就会有麻口的感觉，就没那么甜了。也可以把笋放入容器，再把烧沸腾的水倒入笋上面泡至自然冷确。爱吃软点的就煮。
做法：
- 1. 用刀把春笋外壳划开
- 2. 再用手一掰，壳就掉了
- 3. 切去根部脏的地方
- 4. 一刀两边
- 5. 再一刀两边，再切薄片
- 6. 热锅冷水，放入春笋，大火煮开
- 7. 关火，盖上锅盖，让笋自然冷却
- 8. 冷却后捞出来
- 9. 洗净，沥水备用
- 10. 瘦肉切片，装碗
- 11. 加料酒
- 12. 加淀粉
- 13. 拌匀腌制十分钟
- 14. 生姜，大蒜，葱切片放一起备用
- 15. 红辣椒切片，放春笋上面
- 16. 热锅给油，下入腌制好的肉片
- 17. 炒断生，盛出
- 18. 装碗备用
- 19. 锅留底油，下入葱姜蒜
- 20. 炒香
- 21. 加入笋和红辣椒
- 22. 炒匀，加盐
- 23. 加胡椒粉
- 24. 炒匀
- 25. 加入瘦肉炒匀
- 26. 加入味精
- 27. 炒匀即可盛出
- 28. 装盘
- 29. 一道美味的春笋炒肉就做好了
- 30. 我是林乡，来香哈一起交流吧！