用料：
- 老蛋 五到六个
- 桔子叶 适量
- 干红椒 适量
- 盐 少许
- 油 适量
小贴士：
新鲜桔子叶在我们这里也是经常用到的一种香料，我们这边还有一道特色菜叫毛狗肉就离不开这个香料，在炸老蛋的过程中要注意溅油，感觉油溅的厉害可以放点盐进去会缓解一些，
做法：
- 1. 老点煮熟剥颗待用(我们这里市场买到时一般都是煮熟剥好的)
- 2. 干红辣桔子叶洗净备用
- 3. 老蛋切成图下的片状。
- 4. 桔子叶切条，干红辣切碎，
- 5. 锅里放油烧热，这个菜油要多一点点才能把老蛋炒好！
- 6. 倒入老蛋，
- 7. 经油一炸就会成图下这样的样子，因为蛋里有蛋黄跟炒咸鸭蛋黄一样会冒泡，不必紧张数正常现象。
- 8. 可以开小火一直翻炒(掌握好火候和时间别把店炸糊了就行)炒至老蛋酥香，
- 9. 可以试吃一点感觉老蛋炸好炸香了就放入干红辣，桔子一叶一起翻炒，放盐，
- 10. 炒到后面慢慢的就少了很多，
- 11. 装盘起锅后泡沫就自然消失了，这道菜我们是连到，辣椒，桔子叶都一起吃，香香很好吃！