杏氏炸酱面的做法

做法：

• 1. 胡萝卜1根榨汁，鸡蛋去蛋白留蛋黄。
• 2. 高筋面粉半斤
• 3. 胡萝卜汁加蛋黄、面粉、少许盐和成面团。
• 4. 和好的面团放大碗中用保鲜膜封口醒半小时再揉一下面，揉成光滑的面团后加食用油再次醒面，放置2个小时。拉成细面条或搓成细面条
• 5. 醒面时就可以处理各种丝了，青瓜、胡萝卜去皮切丝，京葱洗净葱白切丝，葱叶切碎。
• 6. 五花肉洗净剁碎，热锅放油爆香葱和八角。加入肉碎炒至出油再入炸酱和番茄酱翻炒出香味，加1小碗热开水熬煮两三分钟关火。
• 7. 炒酱时另启一个锅煮面，豆芽焯水。
• 8. 捞出面，加上豆芽、青瓜胡萝卜京葱丝，浇上炸酱。一碗色香味俱全的炸酱面出炉啦！开吃。