用料：
- 猪肉 200克
- 芹菜 250克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 花椒 适量
- 辣椒 适量
- 酱油 适量
- 香醋 适量
- 淀粉 适量
- 味精 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
小贴士：
肉和菜切丝均匀，滑炒肉丝火不要太猛，加醋易散增香。
做法：
- 1. 猪瘦肉切丝备用。
- 2. 用适量水淀粉，小勺盐抓匀腌制。
- 3. 芹菜切成匀长大小的丝，不必太细，不然成菜不好看，且不脆。
- 4. 锅里起油，烧熟凉油，因为肉丝滑散不需高温。煸香小料
- 5. 下肉丝，放点香醋，快速划散肉丝
- 6. 加入红酱油
- 7. 放点豆瓣
- 8. 转猛火，下芹菜，翻炒。
- 9. 快速断生。
- 10. 添加适量调味，起锅。
- 11. 装盘。