用料：
- 汪丫鱼 四条
- 莴笋 一根
- 豆瓣酱 一勺
- 葱姜 适量
- 料酒 一勺
- 生抽、老抽 适量
- 盐、糖 少许
- 蒜 少许
- 新鲜红辣椒 一个
做法：
- 1. 汪丫鱼洗净用姜片、葱段、料酒、生抽、盐腌制20分钟左右
- 2. 姜蒜切片，新鲜红辣椒切圈，一勺豆瓣酱
- 3. 莴笋切滚刀
- 4. 热锅起油爆香姜蒜加入豆瓣酱炒散
- 5. 加生抽、老抽、糖调汁后加水
- 6. 放入汪丫鱼，放葱段，清水和鱼持平开大火煮开几次转中小火慢慢收汁
- 7. 烧到还有三分之一水的时候放莴笋、红辣椒，这时候就开锅小火慢慢煮，用勺子不停的舀汤汁倒在莴笋上，直至完全吸收汤汁
- 8. 收汁后装盘即可食用了，撒一点香菜