赛螃蟹的做法

做法：

• 1. 主料备好：鸡蛋、咸鸭蛋、香葱
• 2. 如图，把鸡蛋打开，蛋黄蛋清分开。
• 3. 咸鸭蛋剥开将蛋黄剥出备用，香葱切花。
• 4. 鸭蛋黄用工具捣碎。
• 5. 准备一个小碗，放入蒸鱼豉油、料酒、香油，加入少量温水化开作调味汁。
• 6. 蛋清蛋黄内放入盐、胡椒粉。
• 7. 蛋清蛋黄加入少许清水打发，搅拌均匀。
• 8. 电饼档（或者不粘锅）预热后放入少许食用油。
• 9. 油热后倒入蛋白液，最低温快速搅拌煸炒。
• 10. 煸炒至蛋白凝固，用铲子打碎盛出。
• 11. 蛋黄如蛋白相同，油热后低温煸炒。
• 12. 炒至蛋黄凝固（以黏铲子为佳），盛出备用。
• 13. 所有食材准备摆放好，拿出菜盘。
• 14. 将蛋白和蛋黄倒在一起，搅拌均匀。
• 15. 将搅拌均匀的鸡蛋倒在盘中间。
• 16. 把鸭蛋黄放在鸡蛋上层。
• 17. 用勺子延边淋入调味汁。
• 18. 调味汁包裹住鸡蛋。
• 19. 撒上一层葱花即可。
• 20. “赛螃蟹”的味道不比真螃蟹差哦。
• 21. 快来尝尝吧~