用料：
- 福寿鱼 一条
- 1 、 葱、姜、蒜、末 适量
- 2、生抽、老抽、白糖、鸡精 适量
- 3、泡辣椒、芡粉 适量
小贴士：
鱼洗干净后用少量盐和醋抹在鱼身上，可以防止煎鱼时鱼皮破裂
做法：
- 1. 葱头姜蒜切成末
- 2. 泡辣椒切断，剩下的葱叶切成丝
- 3. 锅内油热放鱼两面煎一下
- 4. 煎至八九成熟就好，控油捞出
- 5. 余油下葱姜蒜末，泡辣椒
- 6. 然后加入适量开水（冷水也可以，就是要慢点）接着加入生抽、老抽、鸡精、白糖、胡椒粉（可加可不加）
- 7. 水开后一分钟把煎好的鱼放进去两面闷一下入味，然后再把鱼捞出装盘
- 8. 加入用水√对好的芡粉倒入锅内剩于汤汁中搅拌均匀
- 9. 然后淋在整个鱼身上
- 10. 最后铺上之前切好的葱丝就大功告成啦！