用料：
- 猪肝 1只
- 生姜 6片
- 蒜 2瓣
- 料酒 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 芝麻油 适量
- 辣椒油 少量
小贴士：
做调料的时候，麻油可以多放一点，麻油和猪肝特别搭，又可以带走猪肝的腥味。
做法：
- 1. 猪肝放入清水中浸泡半小时，把猪肝里的血水泡出。
- 2. 把生姜切成片，大蒜切沫备用。
- 3. 把猪肝放入锅中，再倒入一些水，水要漫过猪肝。
- 4. 加入姜片和料酒。
- 5. 开大火，将水煮沸后，撇去浮沫。
- 6. 再转小火，盖上锅盖，焖煮20分钟后关火。
- 7. 猪肝取出后稍稍放凉。
- 8. 用刀切成薄片。
- 9. 将蒜蓉，醋，生抽，芝麻油混合，再加少许辣椒油，搅拌均匀。
- 10. 吃的时候用猪肝蘸着食用。