用料：
- 鲤鱼块 750g
- 油、盐、味精、料酒、八角、桂皮、葱姜蒜、耗油、酱油 适量
做法：
- 1. 垂钓的鲤鱼，清理干净冲水控干！
- 2. 去掉头。
- 3. 分解成两瓣！
- 4. 取约750g的量改成小块儿！
- 5. 冲洗干净！
- 6. 放入漏勺沥水！
- 7. 葱姜切片！
- 8. 葱姜切沫！
- 9. 把鱼块儿装盆，放入料酒、酱油、味精、盐、葱姜喂制20分钟！
- 10. 锅内放足量豆油烧至9成温！
- 11. 用筷子逐个把鱼块夹入油锅炸至变黄捞出！注意别把姜葱等调料弄进锅里！
- 12. 锅内留适量底油，开中火放入葱姜，桂皮、八角、再放入少许清水、盐、酱油、耗油烧开！
- 13. 放入鱼块和味精翻马勺！这时不能用勺！只能挄、翻马勺以免鱼块儿碎掉！
- 14. 出锅装盘，撒上味精，葱蒜沫即可！