用料：
- 面粉 1碗
- 猪肉 300克
- 韭菜 300克
- 姜 1小块
- 食用油 适量
- 香油 适量
- 料酒 适量
- 酱油（生抽） 适量
- 醋 适量
- 味精 适量
- 辣椒粉 适量
- 盐 适量
小贴士：
饺子开始包的时候，馅里在放盐。盐放早了馅容易出水。
做法：
- 1. 韭菜洗净控干水
- 2. 面粉加凉水搅成块状
- 3. 柔光盖好醒一会
- 4. 猪肉剁碎
- 5. 韭菜切碎
- 6. 姜切碎
- 7. 肉馅放姜沫，料酒，酱油，香油，食用油拌匀
- 8. 放入韭菜，味精，盐搅匀
- 9. 面团柔长条切小块散干面粉
- 10. 用手掌压扁
- 11. 左手拿面饼右手拿檊面杖压在面饼上慢慢檊开成圆形
- 12. 馅放面皮中间，
- 13. 面皮对折，两只手的母指压住面皮边缘
- 14. 用力往中间挤压
- 15. 包好的饺子如图
- 16. 碗面放勺辣椒粉用七成热油泼在里面倒酱油，醋搅匀
- 17. 水烧开放入饺子煮沸，在加凉水煮沸反复5次
- 18. 煮熟后捞出来蘸汁食用