用料：
- 野生泥鳅 400g
- 盐 适量
- 油 适量
- 老抽 适量
- 八角 适量
- 葱姜 适量
- 香菜 适量
- 胡椒粉 适量
- 蒜瓣 适量
小贴士：
杀泥鳅一定要冷锅下泥鳅，开火一定得盖上锅盖；喜欢吃辣的可以多放点辣椒，和泥鳅一起煮。我们家不能吃辣，只能最后摆上当点缀了。
做法：
- 1. 泥鳅放水里养几天，一天换一次水。让其吐尽肚子里脏东西。捞出备用。
- 2. 凉锅放入泥鳅。
- 3. 盖上锅盖，开小火。杀泥鳅（这一步很残忍，但为了吃也只能狠狠心了）
- 4. 待泥鳅不动了，关火，盛入盘子里。把锅里的粘液清洗干净。
- 5. 起锅倒油，放入泥鳅两面小火慢煎。
- 6. 泥鳅两面煎黄，爆香葱姜。
- 7. 倒入老抽。
- 8. 加入适量清水，放入八角。
- 9. 大火烧开，加入盐，中火继续煮十分钟。
- 10. 待汤汁快要收干，加入蒜瓣和胡椒粉，红辣椒。
- 11. 最后摆上香叶。成品图！