用料：
- 水油皮
- 中筋面粉 120克
- 紫薯泥 25克
- 黄油 40克
- 细砂糖 20克
- 水 35克
- 油酥
- 低筋面粉 90克
- 黄油 45克
- 馅料
- 豆沙 250克
小贴士：
开酥最好用猪油，因为我家不吃猪油就用黄油了！
做法：
- 1. 水油皮所有的材料搅拌揉成光滑面团，继续揉到面团具有延展性拉出薄膜
- 2. 油酥部分黄油和低筋粉揉成团
- 3. 水油皮和油酥静置15分钟
- 4. 各分割成十二个剂子
- 5. 用水油皮把油酥包起搓成团
- 6. 取一个擀成椭圆形的薄片
- 7. 然后折三折静置15分钟，这样的步骤再重复一次，进行第二次擀开三折再静置15分钟
- 8. 取一静置好的剂子擀成长16cm宽8cm的长条
- 9. 中间切开
- 10. 二片叠加在一起按下
- 11. 切成1cm宽的长条
- 12. 横四条竖四条编织
- 13. 然后轻轻的擀开
- 14. 包上豆沙
- 15. 收口捏紧就成了球形了
- 16. 烤箱预热180度后进烤箱中层烤至25分钟，
- 17. 注意的是最后几分钟要看好了，我因为有事去了，顶部有点上色了