葱香茄汁焖鲈鱼的做法

做法：

• 1. 鲈鱼杀好洗干净。
• 2. 葱取葱白段。
• 3. 小番茄洗干净。
• 4. 放到热水锅中烫2-3分钟，去掉皮。
• 5. 鲈鱼两面背上切横刀，如图。
• 6. 去皮番茄切小块。
• 7. 蒜切片。
• 8. 葱白切粒。
• 9. 鲈鱼放入姜粉、料酒、柠檬汁、少许盐腌制15分钟，去腥味。
• 10. 冷锅冷油烧至9成热
• 11. 放入腌制好的鲈鱼中大火煎（入锅前用厨房纸擦一下鱼身的水，以免溅油）
• 12. 一面煎至金黄色。
• 13. 再煎另一面至金黄色。
• 14. 煎好的鲈鱼捞出沥干油待用。
• 15. 锅中底油放入蒜片和番茄爆炒至断生。
• 16. 放入糖、醋、盐、料酒、蚝油、蒸鱼酱油炒均匀。
• 17. 放入番茄沙司汁。
• 18. 加少许清水煮沸。
• 19. 酱汁煮沸后放入煎好的鲈鱼焖煮片刻。
• 20. 待鱼肉慢慢吸水酱汁入味后，撒上葱白粒焖10秒即可。
• 21. 来张近照，鱼嫩汁浓，好开胃。
• 22. 成品图。