用料：
- 淡奶油 200克
- 低筋面粉 85克
- 鸡蛋 5个
- 白糖（蛋黄） 25克
- 白糖（蛋白） 50克
- 柠檬汁 几滴
小贴士：
蛋糕烤好了取出来用牙签插入拔出来看下，如果牙签上没有蛋糕屑，蛋糕就熟了反之就是没熟，还需在烤。因为是水浴法烤，有芝士蛋糕模最好是用芝士蛋糕模来具烤，如果没有也可以用活底蛋糕模烤，但是一定要用锡纸包好底部防止进水。温度和时间自行控制。
做法：
- 1. 把鸡蛋分离好，装在两个无油无水的盆里。
- 2. 把淡奶油和白糖加入蛋黄里搅拌均匀。
- 3. 再筛入低筋面粉搅拌均匀。
- 4. 蛋白里加入三分之一的白糖和柠檬汁，用电动打蛋器打发。
- 5. 打发至出现细泡加入三分之一白糖。
- 6. 继续打发至蛋白浓稠出现纹路加入最后的白糖。
- 7. 继续打发至湿性发泡，就是提起打蛋器能拉出短小的小弯勾即可。
- 8. 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀。
- 9. 再把翻拌均匀的蛋黄糊倒到蛋白霜里翻拌均匀。
- 10. 事先把戚风模具用锡纸把底部包好，在模具里涂一薄薄的黄油。
- 11. 把蛋糕糊倒入模具里，在桌子上震两下，把里面的小气泡震出来。
- 12. 烤箱注入适量的清水，把蛋糕放上去，送入预热好的烤箱下层，上下火150度烤70分钟。
- 13. 把烤好的蛋糕取出来，直接放着晾凉无需倒扣。可以把晾凉的蛋糕放到冰箱里冷藏一下口感更好。
- 14. 成品图。