用料：
- 草鱼 一条（1公斤左右）
- 黄豆芽 适量
- 食用油 适量
- 豆瓣酱 一勺
- 小葱 一至2颗
- 姜 一小段
- 祘头 3到4个
- 干辣椒 7到8个
- 香菜 适量
- 盐，鸡精 适量
- 炒菜调味（13香） 适量
- 花椒（花椒粉） 适量
- 辣椒面 适量
小贴士：
鱼肉其实不太容易进调味，吃过太多没有味道水煮鱼。对于我这个野钓高手来说，我的尝试腌制，恩感觉还不错，那可能有朋友会问为什么腌制后又清洗呢？刚刚说了，我做的这个鱼肉是麻辣的，但是汤算三鲜的。
做法：
- 1. 将鱼去鳞，去内脏，洗净去头。
- 2. 将鱼切断然后斜刀片薄片，
- 3. 加一勺豆瓣酱，辣椒面，盐，花椒粉，鸡精，13香，然后给鱼片按摩1分钟，腌制10-20分钟，最少10分钟。
- 4. 清洗黄豆芽，准备生姜，大蒜，干辣椒，香菜和小葱。
- 5. 清洗腌制过的鱼片。
- 6. 点火起锅加油（适量），烧至七成热，依次放入生姜片,大蒜和干辣椒，爆香后加入冷水，将清洗过的鱼片入锅。
- 7. 大火烧至汤汁沸腾后2-3分钟加入黄豆芽，添加盐.鸡精.13香继续大火2-3分钟。
- 8. 关火将鱼片和汤汁倒入汤盆。
- 9. 撒上备好的小葱和香菜。